(资料图)

小耿神食 2017-12-15

自制泡菜

准备时间：30分钟 烹饪时间：30分钟

主料

四季豆适量 胡萝卜适量 芹菜适量

辅料

朝天椒适量 生姜适量 花椒适量 白醋适量 白酒适量 大蒜适量 步骤一

1.洗净蔬菜，自然晾干

步骤二

2.准备辅料（晾干），调配盐水

步骤三

3.将蔬菜、辅料、盐水、白醋、白酒放入泡制器皿中

步骤四

4.用水密封坛子口，放置5-7天等待发酵

烹饪技巧

1、确保腌制的蔬菜、器皿在腌制前没有沾到油、水或其他物质；2、建议盐水浓度高些，确保泡菜不会变质；3、白酒适量，主要是发现泡菜出现百花时，倒入白酒可以杀菌。