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生吃胡萝卜唯一的好处是利用了胡萝卜中的膳食纤维，起到了通便的作用。胡萝卜中对人体有益的成分是-胡萝卜素、维生素A以及维生素E。

因为胡萝卜中的-胡萝卜素只有和脂肪、油脂www.nfysw.com结合才能被人体所吸收，因此胡萝卜最好是用油脂煎炒后食用，才能达到吸收其中的-胡萝卜素和维生素A、维生素E的目的。

生吃和蒸、煮吃胡萝卜都达不到吸收-胡萝卜素以及维生素的作用